Pika laua õhtusöögimenüü

• Veisesüdame rostbiif Küüslauk, marineeritud õun, kuivatatud sibul ja soolatud must sõstar

  Hermann Ammende ja meie esivanemate aegadel kasutati ära kõik, mis loomast sai - miskit ei lastud raisku. Meie peakoka Herkki toidufilosoofiat iseloomustab niinimetatud ninast sabani mõtlemine. See roog on hea näide, nimelt kasutame siin veise kõige tugevamat lihast – südant, mida just tihti restorani menüüs ei kohta. Proovige ja üllatage ennast!

• Kanarammuleem Porgandikreem, kana-ballotine ja miniporganda ja kitsejuust

  Külmal ja pimedal aastaajal joodi vanasti rammuleent, et anda kehale sooja ja jõudu. See periood on meilgi käes ja teeme proovi, et kas mõjub ka. Muide, kanapuljong on ka kõrge kollageenisisaldusega, mis on meie liigestele ja nahale hea. Meie perenaist Maarikat pani kohe mõtlema, kas võiks mõne kreemikese öökapil rammuleeme tarbimise vastu vahetada. Aga nagu ikka heal lapsel mitu nime - Herkki sõnul on see roog ’’Pirukas ja puljong’’ uues kuues. Miks? No proovige, siis näete ise.

• Pardifilee Hernekreem, herneraguu, aedviljad, punase veini ja fermenteeritud vaarika kaste

  Teadagi hakkab eestlane peale jaanipäeva mõtlema jõuludele ja jaanipäev oli ju ammu-ammu. Statistika ütleb, et jõululaua üks populaarsemaid tooteid on tänapäeval part. Nii see part siia menüüsse saigi, suve meenutuseks juures hernes ja hapendatud vaarikas. Tõime kokku suve ja talve, ning loodame, et teile see roog maitseb!

• Tursafilee Maapirnikreem, aedviljad ja vermuti-astelpajukaste

  Kala peab ka saama ja mitte ainult neljapäeviti. Mõni Ammende pere liige sööks kala kasvõi iga päev. Roa kaaslaseks on Ammende pere lemmikjuurvili - maapirn. Ja muidugi vitamiinirikas astelpaju. Kas teadsite, et ühes astelpajus on sama palju C- vitamiini kui ühes apelsinis? Kui soovid ühes roas lisaks hõrgule kalale ka vitamiinipommi, siis see on roog just sulle.

• Mets ja kits Puravikukreem, kitsejogurtijäätis ja seenetolm

  Enam ei saa vist öelda, et Herkki on kokk, kellele ei maitse desserdid. See on dessert, mis koosneb Herkki kahest lemmikdesserdist - puraviku kreembrüleest ja jogurti desserdist. Loomeindu on saadud prantsuse klassikult Mille Feuille e. tuhat lehte, nii ongi taldrikul rukkikrõps kihiti kreembrüleega. Kõrval jäätis, mis on tehtud Kalamatsi meierei kitsepiimajogurtist.

• 59 €