Pika laua õhtusöögimenüü

• Siiaäkine Peedigeel, sai ja köömne- kodujuustukreem

  Juba meie esivanemate ajal oli au sees kala soolamine, ikka selleks, et aastaringi kala oleks laual. Seega siis soolatud kala seekord menüüs. Miks siiakala? Sest kes teab, see mõmiseb mõnust juba ainuüksi ootusest seda süüa. No ja kes ei teaks klassikaks saanud filmist “Siin me oleme” lõiku, kus juba üks korralik tõsine saarlane linnapreili küsimuse peale ütles, et parim kala on siiakala.

• ,,Hernesupp“ Hernetrio ja veisesaba

  Meie köögi peremees ja peakokk Herkki sai hernesuppi süües inspiratsiooni teha üks modernse Eesti köögi hernesupp. Selle roa puhul võib öelda, et see on klassika uues kuues. On herned, on puljong, kuid suitsuliha asemel on rohkelt veisesaba, et kasutada ära loomast kõiki osasid, nii nagu ka 100 aastat tagasi.

• Angersäga Juursellerikreem, kollane peet ja karusmarjavahuveini kaste

  Angersäga pole küll olnud traditsiooniline kala eestlase laual, kuid Herkki valis just selle, sest see on selline mõnus lihakas kala. Eestis kasvatatakse angersäga sisebasseinis väga edukalt, nagu kohe maitsta saate. Kala saadab lisaks juurviljale ka Pärnumaa kohaliku Mamm&Frukt veinimaja karusmarja vahuveinist valmistatud kaste.

• Seakõht Röstitud küüslaugu kreem, aedvili ja stout-õlle kaste

  Mis on Eestlase klassikaline praad, mida igaüks teab? Seapraad loomulikult. Siin siis meie seapraad, Eestimaisest lihast loomulikult. Täiendamaks Pärnu kohalik küüslauk. Ka kaste on Pärnu kohaliku õlletootja Waht Stout õlle baasil tehtud. Kaste seob kõik komponendid taldrikul terviklikuks maitseelamuseks. Natukene juurvilja salvest juurde ka veel.

• Tüümian ja mustikas Tüümianijäätis, mustikakrõps ja besee

  See dessert on minimalistlik ja toob välja puhtad maitsed. Ideaalne värske ja kerge magustoidu armastajale. Tüümiani värskust on täiendamas suvised mustikad mis Herkki vanade säilitustehnikate abil marineerinud oli ja nüüd neist krõpsud tegi. Iga ampsuga suureneb isu.

• 59 €

Joogipakett

• Chateau Respide-Medeville, Bordeaux , Graves
• Agusti Torello Mata Cava Rosat Trepat
• Clotilde davenne Chablis
• Eduardo Miroglio Cabernet Franc
• Chateau Grillon Sauternes
• 51 €

  Eridieedi soovid palume kinnitada hiljemalt 48tundi ette.