Meie hästihoitud maitsev saladus on Ammende 100-aastase retsepti järgi kohapeal küpsetatud leib! Seda leiba saab osta koju kaasa, tellides 1 päev ette.

Külmad eelroad

  • Aiaroheline salat kõrvetatud kitsejuustuga

    Aiaroheline salat kõrvetatud kitsejuustuga, serveeritud peedi, karamellistatud virsiku, arbuusi, kurgi-vinegrettkastme ja murulaugu aioli´ ga (L)

    14.00 €
  • Foie gras musta söega

    Foie gras musta söega, serveeritud musta trühvli majoneesiga, serveeritakse tête de cochon´̓̓iga

    20.00 €
  • Külmsuitsulõhe

    Külmsuitsulõhe sidrunipiimas hautatud valge spargli ja kressilehe salatiga

    14.00 €
  • Tuunikala tartar misomajoneesiga

    Tuunikala tartar misomajoneesiga serveeritud kuivatatud hirveliha, seesamiseemnete, kurgipuljongi ja sidruntüümianiga

    20.00 €
  • Suitsukanasalat

    Suitsukanasalat, 64,7 ˚C muna, röstitud ploomtomati, vesikressi ja seesamiseemnetega

    14.00 €
  • Suitsutatud vasikaliha tartar sibulatuhaga

    Suitsutatud vasikaliha tartar sibulatuhaga serveeritakse punase kalamarja, krõbesibulate,

    kuumsuitsuangerja kreemi ning 12aastase äädikaga

    22.00 €

Kuumad eelroad

  • Võis röstitud kammkarbid

    Võis röstitud kammkarbid serveeritud kaerahelbepudru ja laagerdunud lehmapiimajuustuga kreemjas safrani-võikastmes, serveeritakse tomati, murulaugu ja musta kalamarjaga

    16.00 €
  • Ratatouille rannakarpidega

    Ratatouille rannakarpidega serveeritud kreemja vahuveinikastme ja värske peterselliga

    14.00 €

Supid

  • Külm melonisupp

    Külm melonisupp serveeritud Iberico singi, tiigerkrevettide ja mündiga

    12.00 €

Risottod ja pastad

  • Mereannipasta

    Mereannipasta tiigerkrevettide ja rannakarpidega kreemjas safranikastmes, serveeritakse kõrvitsaseemneõliga

    21.00 €
  • Basiilikurisotto

    Basiilikurisotto kitsejuustukreemi, röstitud kõrvitsaseemnete ja kõrvitsaseemneõliga (taimetoit)

    21.00 €
  • Basiilikurisotto võis röstitud kammkarpidega

    Basiilikurisotto võis röstitud kammkarpidega serveeritud homaarivahu, musta kalamarja ning aed-harakputkega

    25.00 €

Pearoad

  • Taluvõis küpsetatud homaar

    Taluvõis küpsetatud homaar hooaja rohelise, röstitud aed-piimjuure, värske redise ja homaari cappuccino´ga

    52.00 €
  • Röstitud valge kala (päevapüük),

    Röstitud valge kala (päevapüük), lillkapsa-sidrunheinakreem, rannakarbid, serveeritakse võises adru-valgeveinikastmes

    25.00 €
  • Laagerdatud vasika sisefilee

    Laagerdatud vasika sisefilee ( küpsetatud vastavalt Teie soovile), peet, rohelise herne hautis maasuitsusingiga ja artišoki mousseline 

    28.00 €
  • Kuivlaagerdatud ja röstitud hirvefilee

    Kuivlaagerdatud ja röstitud hirvefilee, musta küüslaugu, söestatud brokkoli, brokkolipüree ja puraviku demi-glace’iga

    30.00 €
  • 65,7 ˚C juures küpsetatud vutt

    65,7 ˚C juures küpsetatud vutt, pastinaak ja estragon, spargel maitsestatud sidrunipiimas, serveeritakse vesikressi ja heina velouté  kastmega

    25.00 €
  • Röstitud pardifilee

    Röstitud pardifilee serveeritud pruunistatud võiga pastinaagikreemi, grillitud kõrvitsaseemnete ja krõbeda lehtkapsaga, sarapuupähkli – valge veini kastmes

    25.00 €

Desserdid

  • Mille feuille

    Mille-feuille, vanillikreemi, värskete marjade ja mustsõstrakastmega

    11.00 €
  • Sidruni tart

    Sidruni tart värskete marjade ja mündi-aprikoosi glasuuriga

    11.00 €
  • Šokolaadikook

    Šokolaadikook naturaalse kakao-suhkrupuru, suitsupiimavahu ja võikastmega

    11.00 €
  • Ahjuõuna jäätis

    Ahjuõuna jäätis karamellistatud riisipuru, sidrun-liivatee, kuivatatud piima ja mustikamoosiga, mustika meringue 

    11.00 €
  • Juustuvalik

    18.00 €